À PROPOS DE LA POUDRE DE CACAO :
Toutes les poudres de cacao ne sont pas identiques. C’est la leçon que nous avons apprise en nous approvisionnant en Tanzanie. Il en existe deux types principaux : naturels et alcalinisés (procédé hollandais). En un mot, l'alcalinisé a été efficacement « lavé » avec une solution alcaline pour éliminer l'acidité du cacao. Naturel, c’est juste cela : naturel. Bien sûr, nous avons opté pour le naturel, car il est plein de saveur et passe par moins de processus.

Nous nous approvisionnons en poudre de cacao auprès de l'équipe de Kokoa Kamili (mêmes producteurs que notre chocolat noir 80 % de Tanzanie ). Kokoa Kamili a été fondée par Brian LoBue et Simran Bindra, qui ont une expérience dans le développement international en Afrique orientale et australe. Leur équipe travaille avec environ 2 000 petits exploitants agricoles enregistrés. La plupart des agriculteurs possèdent entre 0,5 et 2 acres de terre, se concentrant sur les cultures vivrières, le cacao étant l'une des principales sources de revenus.

POIDS NET:
Sac en vrac de 100g / 1lb