À PROPOS DU CHOCOLAT :
En 2019, nous avons fait du stop en Colombie avec notre ami et producteur de café Chalo Fernandez. Il est l'un des principaux producteurs de café de spécialité près de Huila. Chalo nous a emmenés dans un collège technique de Neiva et nous avons rencontré le spécialiste du cacao. Sans trop discuter, on nous a remis des échantillons de chocolat pur à 100 % à évaluer. Ils étaient sucrés et noisetés, nous rappelant les noisettes grillées. Inutile de dire que nous avons été époustouflés par le goût délicieux du chocolat pur !

Ce bar est notre tentative de recréer cette expérience et de la partager avec vous. Nous repoussons les limites de la fermentation dans notre petit torréfacteur et café, ce qui nous permet de modifier la saveur et la texture plus rapidement.

POIDS NET:
25g